Milú La Cometa
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A Quinta Milú elabora este Vino de Pueblo 100% Tinto Fino (Tempranillo), um suco de fruta fermentado artesanalmente com a expressão máxima de La Aguilera, baixa intervenção e trabalhado em ânfora. Aqui os vinhedos são plantados em solo arenoso argilo-calcário, com média de 71 anos de idade e altitudes que variam de 870 a 908 metros. A condução é em vaso e sem irrigação. A colheita é realizada com estrita seleção a mão. As uvas são pisadas a pés e a fermentação acontece com leveduras indígenas, em barris de carvalho aberto de 3000L, 4000L e ânforas de barro. Algumas parcelas não são desengaçadas e nem prensadas. A fermentação malolática acontece 100% em barricas e o amadurecimento acontece em barricas de carvalho francês de vários usos. Sulfitos são utilizados no momento do engarrafamento em mínimas quantidades. Sem estabilizar, filtrar e clarificar. A produção total é de 20.000 garrafas de 750ml.
Pontuações e prêmios:
93 PENIN | 94 Adega | Destaque Ribeira del Duero
IMPRESSÕES DO
Sommelier
Um grande exemplo de como a Ribera del Duero pode ser pura e intensa. Potente e com muita concentração de fruta negra madura nos aromas, como uma geleia de cassis, notas balsâmicas e tostado como café expresso e caramelo. Em boca tem corpo médio mais, com boa acidez e taninos intensos.
A fermentação parcial em ânfora se mostra discreta em boca, com a fruta muito expressiva no aroma. Um discreto toque de café expresso.
SERVIÇO E
Harmonização
Um vinho que foge um pouco da tipicidade da Ribera del Duero e vai perfeitamente bem com pratos elaborados a base de carne com molhos cremosos. Um clássico medalhão com molho de mostarda ou uma massa cremosa.
Temperatura de serviço 12ºC a 17ºC, uma breve aeração pode liberar os aromas mais pesados da breve passagem por madeira.
| PRODUTOR: | Quinta Milú |
|---|---|
| PRÁTICA: | Orgânico |
| PAÍS/REGIÃO: | Espanha, Ribera del Duero – La Aguilera |
| BLEND/VARIETAL: | 100% Tempranillo |
| AMADURECIMENTO: | 11 meses em barricas de carvalho francês de vários usos de 225L, 500L, 3000L e 4000L |
| GRAD. ALCOÓLICA: | 14% |
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