As uvas com que são produzidos os vinhos Parajes del Valle Monastrell ecológico provem de vinhedos localizados a 600 – 700 metros de altitude, com solo franco arenoso calcário, sem irrigação, com a variedade Monastrell.  Cepas de entre 15 – 30 anos, que produzem uvas equilibradas, de perfeita acidez e com perfeita maturação. Aproximadamente 65 hectares somam as parcelas destinadas a elaborar este vinho, com um rendimento de 2000-3000 kg/h. As parcelas são supervisionadas pela enóloga Maria Jover junto aos viticultores, para garantir a máxima qualidade, seguindo sempre uma viticultura tradicional e orgânica, danificando a uva o menos possível. A fermentação alcoólica e malolática ocorre em tanques de concreto, aportando ao vinho uma expressão única, melhorando durante o inverno a estabilização com a mínima intervenção. O resultado é um vinho frutado, com a expressividade e frescura da próprio terroir.

Pontuações e prêmios:

92 Adega

SERVIÇO E