Hautes - Côtes de Nuits "Les Plançons"
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Hautes-Côtes de Nuits “Les Plançons”
As uvas desse Chardonnay são proveniente de um único vinhedo, chamado “Les Plançons”, um lieu-dit com idade média das parreiras de 25-35 anos. Este vinhedo tem o solo idêntico ao da Côtes de Nuits, e as camadas superficiais do solo são muito finas. A fermentação acontece com leveduras indígenas por 3 semanas, parte em inox, parte em barrica de carvalho. A clarificação é feita por resfriamento. Durante os 8 meses que passa em carvalho, a malolática acontece.
IMPRESSÕES DO
Sommelier
Chardonnay intenso e encorpado, seguindo a tradição da Borgonha onde os brancos são mais poderosos que os tintos. A coloração dourada já nos prepara para um super branco. Aromas de abacaxi madura, pêssego fresco, calda de cítricos, brioche e manteiga. Em boca tem boa acidez e corpo suficiente para suportar a passagem por madeira.
Um branco típico da região, com cremosidade e acidez andando lado a lado.
SERVIÇO E
Harmonização
Vai bem com toda a gama de frutos do mar servidos crus ou na cozidos, queijos mais ácidos como de Ovelha e Cabra. Um vinho suficiente acidez para acompanhar pratos de peixe preparados com molhos cítricos.
Sirva gelado, em temperatura de geladeira ou 30min de balde de gelo. Tem boa evolução em taça.
| PRODUTOR: | Domaine Patrick Hudelot |
|---|---|
| PRÁTICA: | Orgânico |
| PAÍS/REGIÃO: | França, Borgonha – Hautes-Côtes de Nuits |
| BLEND/VARIETAL: | 100% Chardonnay |
| AMADURECIMENTO: | 08 meses em barricas de carvalho francês 50% novas |
| GRAD. ALCOÓLICA: | 13,5% |
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